こんにちは！すすきださんちの。ブログ主のすすママと言います。
今回はコウケンテツさんのレシピを作ってみました。
早速見ていきましょう！
厚揚げの下ごしらえと熱湯不要の油抜きがポイント！
・厚揚げに味が入りやすくするため箸でブスブスと穴を開ける。
・厚揚げをフライパンで焼きつけて油を飛ばす。
・厚揚げと調味料を照り焼き風に煮詰めて味を染み込ませる。
実際に作ってみた！
厚揚げはボリュームがあり食べ応えがあるのですが、味が染み込みにくいのが難点ですね。
厚揚げ自体に箸で穴を空けるなんでなるほどです！厚揚げは表面がボコボコしているので穴も目立たないのがいいですね！（そしてブスブスと刺すのはなんだか楽しい＾＾）
横半分、縦に１センチほどの幅で切ります。
カット済の厚揚げを切り目を下にしてフライパンに並べますが、この時フライパンに油はひきません。
焼き付けて油を飛ばすことで油抜きになるそうです。熱湯と網を使用しないで油抜きができるなんて、目からうろこの発想ですね！
こんがりと焼き色がついたら裏返して焼き付けます。
焼き付けた後で、調味料を入れて照り焼き風に煮詰めます。これで厚揚げにギュッと味が入っていくポイント。2.3分煮詰めたら、水と塩を入れてさらに2.3分煮ます。これで厚揚げの旨味を煮汁に出していきます。
この後で、小松菜の茎を先に入れてさっと煮て、最後に小松菜の葉っぱ部分を入れしんなりしたら生姜を入れて出来上がりです。（すすママは間違えて、茎と葉っぱを一緒に入れてしまいましたｗ）
作って食べた感想
短時間なのに味が染みていて美味しかったです！
すぐできるのでもう一品、少しボリュームのあるおかずがほしいが欲しいときに最適だと思いました。
そして何といっても油抜きが簡単！熱湯をかけて油抜きをするのが一般的ですが、今回はフライパンで焼き飛ばしたので、熱湯を沸かす手間やザルを洗う手間が省けてに入れて本当に楽でした！
厚揚げに穴を空ける、調味料と厚揚げを煮て味をギュッと染み込ませる、焼き飛ばして油抜きをするなど、ほかの厚揚げ料理でも応用可能なテクニックですね。
コウケンテツさんありがとうございました！応援してます！
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